meiko風 山形だし

永遠迷子
永遠迷子 @cook_40196005

ピリッとピリッとの山形だし。
このレシピの生い立ち
山形だしはもともと好きだったのですが、
居酒屋さんで同じようなものでかなり辛い物が乗っていて、意外に美味しかったので、
それを応用してみた

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材料

4人分
  1. きゅうり 3本
  2. 茄子 3本
  3. オクラ 4本
  4. みょうが 1個
  5. しそ 2~3枚
  6. 塩昆布 ひとつまみ
  7. ショウガ 小匙半分
  8. 豆板醤 小匙2/3
  9. みりん 大匙1
  10. めんつゆ 大匙1

作り方

  1. 1

    茄子、きゅうりは極力細かに切って、
    それぞれに塩を振って30~40分おいておく

  2. 2

    オクラは塩を少しいれたお湯で軽くゆでてから小口切りにして、さらに細かく刻む

  3. 3

    ミョウガ、しそ、生姜をみじん切りにしておく。

  4. 4

    時間をおいた茄子ときゅうりをぎゅっと絞って、もう一度軽く水につけてから更にシッカリと絞っておく

  5. 5

    絞った茄子ときゅうりにみじん切りしておいたシソ、しょうが、みょうがと塩昆布、おくらを混ぜ合わせる

  6. 6

    合わせたところにめんつゆも加える

  7. 7

    豆板醤を混ぜる。
    豆板醤は一人分の目安。
    これは好みなので味をみながら。

  8. 8

    出来上がり!

    豆腐に乗せる。

  9. 9

    豆腐にピリ辛山形だし乗せると、クセになる

コツ・ポイント

材料をとにかく細かくきざむこと

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レシピ作者

永遠迷子
永遠迷子 @cook_40196005
に公開
音楽が好きでLIVEにいっぱい通っています。音楽を通じて埼玉のラジオの番組をプロデュースしていたり…いつも忙しく動いていますがお料理は気分転換になって好きです。でもワンパターンになるのでちょいちょいクックパッドに頼っています。
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