再現レシピ☆お茶漬け屋さんの冷汁

ゆぅーぽ's cooksnap of when they made 再現レシピ☆お茶漬け屋さんの冷汁.
happyducky
happyducky @cook_40199527

某お茶漬け専門店の冷汁がとてもおいしかったので、通って味を再現しました。入手が難しい材料はありません！
このレシピの生い立ち
某お茶漬け専門店にハマって通っていた時期があり、一緒に行ったうちの旦那さんが「この冷汁、すごくおいしい！！」と感動していたので、なんとか再現できないものかと考え、作ったレシピです。

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材料

大盛(どんぶり)2杯分
  1. なす 中1本
  2. きゅうり 1/2本
  3. みょうが 1個
  4. 青じそ 5枚
  5. 梅干 大きめ1個
  6. アジの干物 中1尾
  7. ナッツ(ピーナツやくるみ) 適量(我が家は各20g)
  8. いりごま 適量
  9. 合わせ味噌(茶色の田舎味噌) 大さじ2杯
  10. だし汁(昆布、煮干し、鰹節の3種混合がベスト) 薄めにカップ2杯
  11. 鶏がらスープ(中華スープの素で) カップ1杯
  12. 冷やごはん 適量(我が家は1人前250g)

作り方

  1. 1

    ナッツといりごまをすり鉢でよくする。

  2. 2

    アジの干物を焼いて、身をほぐしたもの(できれば皮も一緒に)を1に加えてよくする。

  3. 3

    2は、写真のようになるくらいまでよくすりましょう。

  4. 4

    2に合わせ味噌を加えてよく混ぜる。

  5. 5

    だし汁と鶏がらスープを少しずつ加えてよく混ぜ、できたスープを冷蔵庫へ。

  6. 6

    5で出来たスープは写真のようになるといい感じです。

  7. 7

    なすを薄切りかつ食べやすい大きさに切って焼く。

  8. 8

    きゅうり、みょうが、青じそを千切りにする。

  9. 9

    梅干は種を抜いて軽くたたく。

  10. 10

    7～9で作った具材はこんな感じ。

  11. 11

    冷やご飯を1杯分ずつザルにあけてサッと水洗いし、軽く水けを切ってどんぶりへ。

  12. 12

    ご飯の上に7の焼きなす、8のきゅうり、みょうが、青じそ、9のたたいた梅干をのせ、5のスープを上からかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

ナッツはお好みだと思いますが、あったほうが香ばしくなっておいしくなります。
2ではよくすらないと、食べるときに身がモサモサと感じられます。少し大変ですが、ここは特に頑張ったほうがいいです。

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レシピ作者

happyducky
happyducky @cook_40199527
に公開
お料理苦手だと思ってたけど、作ればおいしいって言ってもらえるので、どうやら「苦手」ではないらしいｗ
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