水不使用☆肉だんごのトマトカレー

農家大好き's cooksnap of when they made 水不使用☆肉だんごのトマトカレー.
ぐっちぃぃー
ぐっちぃぃー @cook_40182939

水を加えず、トマトからでる水分だけで十分美味しく出来ました。肉団子入りでボリュームもあって子供から大人まで(^O^)
このレシピの生い立ち
トマトをたくさん頂いたので、ミートソース以外の料理を食べたくてカレーがいいと言った娘のためにアレンジしてみました。

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材料

2〜3人分
  1. トマト(大きめ) 4個(約800g)
  2. 肉団子(冷凍食品でOK) 15〜20個くらい
  3. 茄子 2本
  4. オリーブオイル 適量
  5. 固形コンソメ 1個
  6. ★砂糖 小さじ1〜2(トマトの酸味に合わせて調整)
  7. ★ケチャップ 大さじ2
  8. ★醤油 大さじ1
  9. ★塩 小さじ半分
  10. ★カレー粉 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    トマトは角切り、茄子は乱切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを引き茄子を炒める。油が回ったら肉団子を冷凍のまま入れ、トマトを入れ軽く炒める

  3. 3

    固形コンソメを加え鍋に蓋をして中火で時々底から混ぜながら水分が出るまで煮る。

  4. 4

    肉団子と茄子が柔らかくなったら★の調味料をすべて入れ弱火で5分ほど煮込む。ご飯（分量外）の上にかけて出来上がり

コツ・ポイント

カレー粉は子供が食べるので少なめにしましたが、スパイスを効かせたいなら多めでもいいかもです。煮込むときは蓋を取って混ぜながらとろみがつくまで煮るといいです。肉団子は生協の冷凍のものを使いました。

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レシピ作者

ぐっちぃぃー
ぐっちぃぃー @cook_40182939
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九州在住の新参者です。どうぞよろしくお願いいたします～＾＾料理のレパートリー増えるの楽しいですー！脱マンネリ目指します（笑）
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