サバの揚げ出し

鯖は腹骨をすき、中骨を抜き、6等分に切り、香味醤油(※1)をからめて20分ほどおいておく。

ピーマンは縦に4等分、茄子は円形を8等分するように切り、縦は1/2に切ります。

だし醤油のみりんは電子レンジに1分かけて煮切ります。

(3)と残りのだし醤油の材料を併せておきます。

サバはかたくり粉をまぶします。
袋に入れてまぶすと簡単ですよ。

まずは野菜から揚げていきます。

次にサバ。中まで火が通るように気をつけながら、カラっと揚げます。

揚げ上がり。

組み立てていきます。
大きめのサバと大根おろし少々を土台にして、そこに野菜や残りのサバを立てかけていきます。

手前から見て、サバ、ナス、ピーマンの色が映えるように。
最後に上に大恩おろしを乗せ、貝割れをあしらいます。

まわりに(4)のだし醤油を張ってできあがり☆

だしは薄味なので、このまま飲めるぐらいですよ！！