アプリでひらく作り方
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写真の明るいグリーンはフキノトウ。ユキノシタは表が深いグリーン、赤っぽい紫に見えるのは葉の裏側です
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鍋に出汁、酒、塩を入れ沸かし、沸騰したらワラビを入れ、醤油、ユキノシタを入れ、すぐに火を止める（味見はして下さいね）
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椀に注ぎ入れ、とろろ昆布を入れれば完成です。
ユキノシタは、熱が入ると裏面の紫色も、明るい緑に変わります
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４月２１日 山菜づくしの献立（タケノコ、ワラビ、蕗の薹、雪の下）全７品
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コツ・ポイント
ユキノシタは比較的、アクの少ない野草なので、アク抜きも必要ありません。すぐに火が入りますので、最後に加えて下さい
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