菊の花のおひたしと簡単菊料理

ばぁばまんま
ばぁばまんま @cook_40095753

秋の食卓の彩りに菊の花はぴったり!

このレシピの生い立ち
子どもの頃は、畑から摘んできた菊の花をむしるのが私の役目でした。菊の花を見ると、秋になったなと感じます。

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材料

  1. 菊の花 1パック
  2. 小さじ2

作り方

  1. 1

    菊の花びらをむしる。中心部は使わない。
    写真は、むしったあと。

  2. 2

    約1リットルの湯を沸かし、酢を入れてから花びらを茹でる。

  3. 3

    花びらが浮いているので、上下に返しながら茹でる。全部の花びらが透き通ってきたら、ザルに取る。

  4. 4

    水を入れた大きいボールの中にザルを入れ、一度水を替えてから、数分水にさらす。

  5. 5

    ザルをボールからあげて、絞り、水気を取る。

  6. 6

    鰹節とお醤油でおひたしに。ほうれん草と和えても色がきれい。
    料理の付け合わせにも。
    酢の物にも。

  7. 7

    ゆでた菊の花をしっかり絞って、味をつけて炊いたご飯に混ぜ込むと、秋の香りの菊花ご飯になります。

  8. 8

    大根おろし、とんぶりとも相性よし。

  9. 9

    ベビーリーフと菊の花を混ぜて、サラダに。彩りがきれい。

  10. 10

    薄切りきゅうりで巻くと一口サイズになって食べやすい。レシピID:18406002

コツ・ポイント

菊の花は、真ん中に苦味があるので、苦いのが好きでなければ大きな花びらだけむしりましょう。
茹でるとき、最初浮かんでくるので、箸で押さえながら沈めるとムラなく茹でられます。

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レシピ作者

ばぁばまんま
ばぁばまんま @cook_40095753
に公開
2015年4月キッチン開設。娘に伝えたい料理や、創作料理の覚え書きとして、レシピを残しています。自己流料理、楽しみながら日々研究中。2017年初孫誕生。ニックネームを「ままごはん☆」から「ばぁばまんま」に変更。2019年6月 料理検定3級2級合格。2020年2月 家庭料理技能検定2級合格。2020年12月 料理検定1級合格。2022年10月 家庭料理技能検定準1級合格。料理で日々発見!
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