ゴーヤと厚揚げの肉炒め

ゴーヤはワタをとり5ミリ幅にきる。塩でもんでそのまま水に15分さらす

その間に、玉ねぎをスライス、厚揚げは1センチ幅に切る。あまり薄くしないように。

豚肉は2センチ幅くらいに切る。酒を振っておく。

先ほどのゴーヤをよく洗い、水気を切って砂糖で揉み込み、さーっと水にさらして、水気を切る。

フライパンにゴマ油を引いて豚肉を炒める。軽く塩胡椒。

豚肉の色が変わったら、玉ねぎを入れて炒め、ゴーヤを入れて炒め、厚揚げを入れて炒める。若干厚揚げが崩れても気にしない。

軽く炒めたところに、麺つゆと砂糖を入れて、艶が出るまで炒めたら完成。