揚げ物お惣菜の卵とじ

フライパンに揚げ物を入れる。

揚げ物がかぶるくらいの水を入れる。

白だしを入れ味を見る。あまり濃すぎるとしょぱいので、少し薄いかなくらいがちょうどいい。

火をつけ煮たたせる。その間に容器に卵を入れかき混ぜておく。

煮たって少したったら、卵を細く流してとじる。

すぐに皿に移さずそのままにしておき、だしを揚げものに吸い込ませる。

揚げものの衣が水分をふくんでふやけてきたら少量のだしと一緒に皿に盛り付ける。