あと一品♪小松菜と油揚げの煮浸し

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きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603

フライパンを使って一瞬で出来ます。少し甘めのだし汁を吸い込んだ油揚げ。小松菜がたくさん食べられるのも魅力です♪
このレシピの生い立ち
お料理本の味は濃すぎて、いつも目分量で作っていたら毎回違う味になって味が決まらず。作り方を残しておきたいと思い調味料を計り味が決定したので覚書き。

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材料

中鉢1皿分
  1. 小松菜 1袋（約200g）
  2. 油揚げ 1枚
  3. ○だし汁（or水＋鰹だしの素小さじ1/2） 100cc
  4. ○薄口醤油 大さじ1
  5. ○本みりん 大さじ1
  6. ○砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    小松菜は3〜4cm、油揚げは1cmの短冊切りにする。

  2. 2

    フライパンに○を入れて一煮立ちしたら油揚げと根元部分を入れて炒めるように煮る。葉先も入れてさっと火が通れば出来上がり。

  3. 3

    器に盛り付けたらたっぷりの煮汁に浸していただきます。
    夏は冷やして食べるのもオススメ。

コツ・ポイント

※だし汁の味と小松菜の色が映えるので薄口醤油を使う。
※小松菜はあくがないので下茹で不要が嬉しい。水溶性ビタミンも短時間調理で汁ごと逃さずいただけます。
※あまり煮詰めずに強火でささっと。

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レシピ作者

きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603
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「カラダは食べ物でできている」がモットー♪季節毎に旬の美味しい食材を使って基本の調味料で簡単に♡和食中心、ときどき洋食、たまに中華と韓国料理。　　　　自分のレシピ帳として活用しています。そのため、お料理は随時見直しています。
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