鯵の三枚下ろし❁*+

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haruru✳︎
haruru✳︎ @cook_40055614

旬の青魚は採れたて、捌きたてが何と言っても1番♡自分で捌ければ、新鮮なお刺身がリーズナブルに好きなだけ堪能できます❁*+
このレシピの生い立ち
お刺身が大好きな旦那さんと実家の父に自分で捌いた刺身を食べさせたくて練習しました♡
鰯や鯵、鯖などの青魚は採れたての捌きたてが◎栄養素も新鮮なうちいただくのが1番なようです

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材料

  1. 鯵 刺身用 1尾〜
  2. 刺身醤油 適量
  3. わさび、ニンニク、生姜、ゴマなど お好みで❁

作り方

  1. 1

    今回の鯵さんです❁*+九州産、採れたてピチピチです^ ^

  2. 2

    鯵はうろこを除き、胸ビレから腹ビレにかけて刃を当て、一気に頭を切り落とす。

  3. 3

    切り落としたところから腹ビレ肛門あたりまで刃を入れ、腸と内臓を除き氷水で洗う。

  4. 4

    背側から頭から尾びれの方へ、骨に沿って切れ目を入れる。そのまま刃先が骨に当たるコリコリした触感を頼りに開いていく。

  5. 5

    腹側も同様に開いていく。繋がっている尾の部分を切り離し、二枚おろしになる。

  6. 6

    片面も同様に。背側、腹側と開いて骨と切り離し開く。

  7. 7

    綺麗に三枚下ろしになりました^ ^♡

  8. 8

    捌いた刺身は食べやすくカットし、好みの薬味やゴマ、お醤油などで漬けにしてゴマ鯵風に❁*+

  9. 9

    刺身には刺身醤油が1番❁ほんのり甘くて最高に合います♡

  10. 10

  11. 11

    骨と頭、内臓はグリルでよく焼いて骨せんべいに❁*+おつまみにも

コツ・ポイント

薬味はお好みでアレンジください♡手を怪我しないようお気をつけて
コツさえつかめば簡単なため、お刺身好きな方はぜひトライしてみてください♡

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レシピ作者

haruru✳︎
haruru✳︎ @cook_40055614
に公開
ご覧くださりありがとうございます♡2023秋に結婚して主婦になりました優しい旦那さんと幸せに暮らしています３０歳の時に身体を壊し、それを機に食材や栄養について基礎から勉強しました笑うこと、食べることは生きる源だと実感しました私のレシピで多忙な旦那さんだけでなく、同じ境遇の方達の助けになれば嬉しいなとレシピ作りを再開しましたご覧頂けたら幸いですどうぞ宜しくお願いします⭐︎✳︎
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