なめこと大葉のおろし和え
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
キノコレシピ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉を熱湯にくぐらせ、冷水にとる。ざく切りにして水気を絞る。
- 2
なめこはさっと茹で、冷ましておく。
- 3
大根は皮を剥き、ゆっくりおろす。ザルに置き、水分をきる。
- 4
Ａを混ぜ合わせておく。
- 5
ボールに、大根おろし、大葉、なめこ、Ａを入れて和える。
コツ・ポイント
大葉はさっと茹でることで苦みが少なくなり、食べやすくなります。
大根おろしを作る時、ゆっくりおろすと辛みが出にくくなります。
逆に乱暴に大根をおろすと、細胞が壊れて辛み成分が出ます。
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