茄子とエリンギ、大根おろしの和風マリネ

茄子はあく抜き後、１８０度の高温で素揚げする。茄子についた水気はペーパータオルなどで拭き取ってください。

エリンギはアルミホイルで包み、魚焼きグリルで７分ほど中火で焼く。

冷やしておいた茄子とエリンギを皿に盛り、その上に大根おろし、かいわれ大根をのせ完成。

お好みでゆず、すだち、酢などをかけてお召し上がりください。
煮浸しのようなマリネのような感覚で箸が進みます。