彼に褒められ。定番。豚のしょうが焼き

medysnb's cooksnap of when they made 彼に褒められ。定番。豚のしょうが焼き.
sweeterm
sweeterm @sweeterm

100点がっつりご飯。柔らかお肉に濃いめの味でご飯がすすむ♪ボリューム満点で彼大満足♪コツはタレのタイミング。米粉。

このレシピの生い立ち
定番のしょうが焼き。彼から100点をもらったのでコツを書き留めておきます。
※薄味になってきたので水を追加しました。
※グルテンフリーの時は米粉にします。米粉のほうが薄付きでごてごてにならないと感じています。

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材料

2人分
  1. 豚ロース肉しょうが焼き用 6枚
  2. 塩 1つまみ
  3. こしょう 6ふり
  4. タレ
  5. ├醤油 大さじ2
  6. ├砂糖 小さじ4
  7. ├白ワイン(料理酒) 小さじ2
  8. ├水 大さじ2
  9. └すりおろし生姜(チューブ) 1片(6g)
  10. 米粉(強力粉or片栗粉) 大さじ2
  11. 油 大さじ1/2
  12. 白ワイン(料理酒) 大さじ1
  13. キャベツ 2枚

作り方

  1. 1

    ［添え］
    キャベツを千切りする。
    (青臭い、しんなりの場合は水にさらし、ザルにあげて水気を切っておく)

  2. 2

    ［タレ］
    醤油、砂糖、白ワイン(酒)、水、すりおろし生姜を混ぜる。

  3. 3

    ［下味］
    豚肉に塩、こしょうをふる。
    粉をまぶし、しっかりはたく。
    (粉が厚いとぶにぶにベロンベロンになる)

  4. 4

    ［焼く］
    油、豚肉をフライパンに入れて火にかける。
    片面こんがり焼けたら、裏返し、出た脂を拭いて白ワインをふる。

  5. 5

    ［焼く］
    赤い部分が少し残る状態でタレをまわしかけ、煮絡める。

  6. 6

    ［盛り付け］
    温めたお皿に盛り、残ったタレを軽く煮詰めてかける。

  7. 7

    【梅(はちみつ)風味】
    美味しい→レシピID : 18616882

コツ・ポイント

＊先にタレを混ぜる(タレは3:2:1＋水で覚えておくと便利)
＊焼きすぎると固くなる。もう一歩のところで次の作業にうつる。タレを絡めたらすぐ火をとめる。
・塩コショーなしでもしっかり濃い目。

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レシピ作者

sweeterm
sweeterm @sweeterm
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週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe
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