大きいオクラを使った夏野菜の煮浸し

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居酒屋・酔気
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緑黄色野菜のカロテン・ビタミンで免疫力を高めて疲れた身体を補強したいですね。
このレシピの生い立ち
青空市場で大きなオクラを手に入れたので、かわいい星型を活かすような料理を考えてみました。
普通のオクラを使う場合は3〜4本使ってみてくださいね。

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材料

2〜3人分
  1. ナス 1本
  2. 大きいオクラ 2本
  3. トマト(ミニ中玉サイズ) 2〜3個
  4. A.出し汁 1カップ
  5. A.醤油 大さじ2
  6. A.酒 大さじ1
  7. A.みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    オクラは塩ずりもしくは金だわしなどで表面をなめらかにして、1分ほど茹でる。
    5mmほどの厚さにスライスしておく。

  2. 2

    ナスは輪切りにして水にさらし、アクを抜いたらキッチンペーパーで水気をしっかりとる。

  3. 3

    水気をしっかりとったナスを素揚げする。フライパンで揚げ焼きでも可。
    揚げ終わったらキッチンペーパーなどで油を切っておく。

  4. 4

    油を切ったナスを湯通しして簡単に油抜きしておく。

  5. 5

    事前にAの材料を全て小鍋に入れて煮立てておく。
    そこにスライスしたオクラ、湯通ししたナスを小鍋に入れて一煮立ちさせる。

  6. 6

    小鍋の火を止めたら温かいうちに食べやすく切ったトマトを加えて冷ます。(味を染み込ませるため)

  7. 7

    菜箸でひとつずつお皿にのせ、漬け汁を上からかけたら出来上がり！

コツ・ポイント

トマトは金星、ナスも身体を冷やす食べ物なので月か金星の属性かな？星型のオクラも加えて、占星術料理としては女性を美しくするレシピのひとつです。

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