鯛のアラとごぼうの煮物

ごぼうを拍子切りにして、灰汁抜きをしておく。

鯛のアラをキッチンペーパーでおさえるように表面のうろこを取る。

ざるに置き、さっとでいいので、熱湯を回しかけて汚れを取る。

＊の印の調味料を鍋にいれ、ごぼうも一緒に入れて沸騰させる。

鯛を重ならないように並べ、中火で5分、オーブンシートなどで落としぶたをして煮る。

今度は弱火にして、鍋のふたもして5分煮る。

出来立てよりも放置したほうが味が染みるので、少し待ってから食べるのがおすすめ。

器に盛って、白髪ネギを飾ってできあがり。木の芽やアサツキなどでも。