☆ふりかけ☆　今度はひじきと赤紫蘇

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☆～ringo～☆
☆～ringo～☆ @cook_40093048

梅干しと一緒に漬けた赤紫蘇。
みなさんどうしてますか？
ひじきと赤紫蘇でやさしい味のふりかけに♪

このレシピの生い立ち
保存用に作ったひじきが丁度50g残っていたので、いつも余ってしまう梅干しと漬けこんだ
赤紫蘇でふりかけにしたら美味しいかな～
と、思い作ってみました。

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材料

  1. 赤紫蘇(梅干しと漬けたもの） 30g
  2. ひじき(水で戻したもの) 50g
  3. ☆今回使用したひじき レシピID18830788
  4. 大葉 5枚
  5. いりごま 大さじ1～2
  6. ●酒 大さじ１
  7. ●みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    赤紫蘇はつけ汁から出して、しっかり
    絞ります。
    ひじきもしっかりと
    絞っておきます。

    全ての材料を
    みじん切りに。

  2. 2

    フライパンに
    大さじ1の油を入れ
    １を全て入れて
    炒めていきます。

  3. 3

    １の材料が全体的に
    混ざってきたら、
    大さじ1のみりんと
    大さじ1の酒を
    回しかけます。

  4. 4

    10分ほど炒めていくと、フライパンの水分がかなり無くなってきますので、
    大さじ1～2のいりごまを入れます。

  5. 5

    この時点では、赤紫蘇の水分がまだ残っていて、固まりがあります。

  6. 6

    木べらの先で、固まりをほぐすようにひたすら混ぜていきます。

  7. 7

    20分ほど根気よく炒めていると水分が飛んでパラパラになっていきます。ここからは煎る感じで混ぜてください。

  8. 8

    25～30分で完成です。
    密封容器に入れ冷蔵庫で保存して、早めに食べてください。

コツ・ポイント

前回のサバの水煮で作ったふりかけは、味を少し濃いめにつけてありますが、今回、赤紫蘇の塩分がありますので味付けはしません。
煎る事で酸味が飛び、
やさしい味に仕上がります。
ひじきの甘みと、
赤紫蘇の酸味がとてもよくあいます

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レシピ作者

☆～ringo～☆
☆～ringo～☆ @cook_40093048
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料理を作って、美味しい♪の顔が見たくてまた作る♪料理の味付けは目分量、娘から何をどれくらい入れるの？と聞かれて…「えっと…大体この位かなぁ～＾＾；」「味は舌で憶えてね～～」…これじゃまずいよね(; ¬＿¬)ってな事で、大さじ、小さじ計量カップきっちり計って娘に憶えてもらう事に…目分量に慣れ親しんだ母には…しんどいわぁ
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