北京ダック風鶏皮肉ししとうがらし炒め
フジくんのごはん @cook_40070511
まるで北京ダックのような不思議なアイディア料理。
お弁当やお酒のおつまみとしてもＯＫ
このレシピの生い立ち
我が家では、ご主人様が苦手と言う理由で棄ててしまいがちな「鶏肉の皮」。
そんな鶏皮でも美味しく食べられる方法は？
とママが考案！！
アプリでひらく作り方
- 1
◎フライパンを強火にかけ熱したあと弱火にし油はひかずに
こんがり焼く。 -
- 2
◎こんがり焼けた鶏皮を一端取り出し余分な油をキッチンペーパーでふき取りごま油をいれ、各材料を入れ焼く。
-
- 3
◎ししとうがらしがしんなりしてきたくらいに鶏皮肉を戻し焼肉のタレを加え弱火で軽く炒めて完成。
-
コツ・ポイント
鶏皮肉を焼く際に出る油を利用し、時々鶏皮肉を油の方へ１０秒くらい放置。また広げて１０秒くらいを２０分くらい繰り返しこんがり素揚げ状に焼く。ししとうがらしの蔕は型崩れを防ぐ為取らないでそのまま調理。
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