豚肉とごぼうのきんぴら

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ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692

豚こま×ごぼうをごま油で炒め
仕上げににんじんを加えた
甘辛きんぴらごぼう(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余りもので
甘辛きんぴらごぼうを作りました(^^)

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材料

３～４人分
  1. 豚こま切れ肉 ８０ｇ
  2. ごぼう ２本
  3. 下茹で用
  4. ◇酒 大さじ１
  5. ごま油(炒め用) 大さじ１と1/2
  6. 赤唐辛子(種を除き輪切り) １/２本
  7. ☆にんじん(細切り) ５０ｇ
  8. 調味料
  9. ほんだし(顆粒) Ａ 　　　 小さじ１
  10. 砂糖 Ａ　大さじ２と1/2
  11. みりん Ａ 　　　 大さじ１
  12. 酒 Ａ 　　　 大さじ１
  13. 水 Ａ 　　 　大さじ５
  14. しょうゆ Ａ　大さじ２と1/2

作り方

  1. 1

    豚こま切れ肉は
    ひと口大の食べやすい大きさに切る

  2. 2

    ごぼうは汚れを落として、横半分に切り
    縦半分に切って
    斜め薄切りにして
    ボウルに移し
    あく抜きをする

  3. 3

    ２を器に入れ
    ◇を振りかけラップをして
    レンジで２～３分加熱する

  4. 4

    フライパンにごま油
    唐辛子を入れ熱し
    １を加え、中火にして香ばしく炒め
    ３を加えて軽く炒める

  5. 5

    ４にＡを加え炒めてフタをし、弱火にして煮汁が２割程度になるまで炒め煮にする

  6. 6

    フタを外して
    仕上げに☆を加え
    全体をしっかり炒め合わせる

  7. 7

    ごぼうは多めにしましたが、お好みで加減してください
    （*^_^*）

コツ・ポイント

☆ごぼうをレンジで下茹ですることで
　調理時間の短縮と味の入りをよくします
☆５、６の工程で、様子を見ながら煮て
　煮汁が８割程度なくなれば
　にんじんを加えて炒め合わせます
☆今回はいりごま抜きですが
　最後に加えてもおいしいです

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