ごまとあずきの和風マフィン

オーブンを１８０度に予熱する。
粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
甘納豆はまわりの砂糖をぬるま湯でさっと洗う。

ボウルに室温に戻したバターを入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

ねりごまと溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーのｒ１／３を加え混ぜ合わせる。

人肌に温めた牛乳または生クリームを加え混ぜ、残りの粉類を加え混ぜる。

ごまとあずきの半量を加え混ぜる。
マフィンカップか型に流しいれ残りのあずきを飾り、１８０度のオーブンで約３０分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーなどにとって冷まし粗熱が取れたらラップなどを軽くかぶせておくとしっとりします。

アイシングを作りトッピングする。粉糖適量にラム酒を少しずつ入れて混ぜ湯せんで溶かす。溶けたらすぐにマフィンにかける。