うまみじゅわっ♪干しシイタケの卵とじ

底が平たい容器に干しシイタケをならべ、ひたひたのお湯と砂糖大さじ1（分量外）を入れ、1時間ほど放置。

戻し汁ごとシイタケをフライパンへ入れ火にかけ、沸騰したら豚こまも入れ一緒にグツグツ。

砂糖、みりん、しょうゆの順に入れ、汁けがなくなるまで弱火で煮詰める。

ほぼ煮詰まったら火を止め、いったんシイタケを取り出し、食べやすく切る。ネギを切って入れ一緒にさっと炒め、卵でとじる。