☆ だし巻き卵 ☆
あとからあとから @cook_40043238
薄口醤油にちょっと甘味をきかせ、しっとり柔らかく仕上げました^0^♪
このレシピの生い立ち
姉のところでよく食べさせてくれた卵焼きを、
自分流に作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
水を熱し和風だしを入れ、冷ましておく。
ボウルに卵を割り入れときほぐし、冷ましただし汁と(★)を混ぜる。 - 2
卵焼き器を中火で熱し、油をカット棉でまんべんなく油を引き、卵液を一滴たらしてみる。
- 3
卵液がやさしい音がするぐらいの温度になったら、玉じゃくしで１すくいし卵焼き器に入れ、全体に卵液が傾け回し広げいれる。
- 4
焼き色がつきすぎないよう火加減を調節しながら、奥から卵の下に箸を入れ巻いていく。
-
- 5
そのつど巻きつけた卵を奥によせ、卵焼き器の底全体に油を引き、卵液を１すくい加え、奥から手前に巻きつける。
-
- 6
卵液がなくなるまでくり返して、最後に箸で軽く押さえながら、両面形を整えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
火加減は中火で焦げつけないようリズムよく焼く。
流し卵が半熟のうちに巻く。
リアクション
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