アジの南蛮漬け

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しょーろん
しょーろん @cook_40077134

アジを釣って来たので南蛮漬けにしてみました。
このレシピの生い立ち
趣味の釣りで小アジが釣れたので南蛮漬けを作りました！

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材料

1人分
  1. 小アジ 3匹
  2. 玉ねぎ 1/3個
  3. ピーマン 2個
  4. 塩 小さじ2
  5. 小麦粉 適量
  6. つけダレ
  7. 酢 大さじ2
  8. 塩 小さじ1
  9. 砂糖 小さじ2
  10. 酒 小さじ2
  11. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    アジの腹部を包丁で切込みを入れてワタを取り出す。

  2. 2

    尾びれ付近のゼイゴを切り取る。
    頭も火が通りにくいので不要であれば切り取る。

  3. 3

    アジの水分をキッチンペーパーで取り除く。
    小麦粉を表面に付ける。

  4. 4

    フライパンに油を入れて揚焼きをする。
    傾けたりして表裏がうっすらいい色になったら取り出す。

  5. 5

    アジが揚がったら玉ねぎとピーマンを素揚げし、ボール等に入れてつけダレの材料を入れる。

  6. 6

    15分程度味を染み込ませたら完成！

コツ・ポイント

油を大量に使える場合は普通に揚げた方が簡単です。
染み込む時間が15分程度なら中がサクッとして、一晩寝かせれば味が更に染み込みます。

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レシピ作者

しょーろん
しょーろん @cook_40077134
に公開
一人暮らし用に趣味として独学で学んだケーキ類や料理をアップしています。見返し用のレシピなんですが（笑）
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