さとうみのおから和え

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広島湾さとうみの幸
広島湾さとうみの幸 @cook_40202950

今風 簡単コノシロのおから寿司
（レシピ作成者：bukochan)
このレシピの生い立ち
九州出身の料理人の友人が「きらずまめし（おからまぶしの意）」というマグロのヅケを使ったこの料理を作るのを見て、コノシロに酸味のおからを抱かせた姿寿司を、作りやすく食べやすく、こうやって作ったらどうだろう？と思って作ったのが始まりです。

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材料

2人分
  1. コノシロ 1尾
  2. おから（目の細かいもの） 50ｇ
  3. しょうが 一片
  4. みょうが 1個
  5. 小ねぎ 1〜2本
  6. 調味液
  7. ・酢 50cc
  8. ・砂糖 大さじ1.5
  9. 塩（振り塩用） 適量
  10. 薄口醤油（調整用） 適量

作り方

  1. 1

    【下準備】
    ①コノシロは3枚におろして塩をきつく振り、2〜3時間置く
    ②出てきた水分と塩を洗い流して調味液に一晩漬ける

  2. 2

    コノシロを引き上げ、細切りにする

  3. 3

    しょうが、みょうがは細い千切り、小ねぎは小口切りにする

  4. 4

    コノシロを漬けていた液は（ウロコなどが残っていたら除くため）漉して味をみて、酢・薄口醤油などで味を整えておからに混ぜる

  5. 5

    コノシロ、小ねぎ、みょうが、しょうがを加え、さっと混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

季節によって魚は鰆にしたり、鯵にしたりします。基本、酢じめの魚をおからで和える料理です。おからは多くても少なくてもそれなりに美味しい。たくさんおからを食べるのも美味しいし、ちょっと混ざっているようなのも魚のおかずとして美味しいです。

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レシピ作者

広島湾さとうみの幸
広島湾さとうみの幸 @cook_40202950
に公開
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