冷凍豆腐のマヨそぼろ

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B_C_M
B_C_M @cook_40129145

凍らせてしまった豆腐の活用
数種ver.有り
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の奥で豆腐が中途半端に凍っていた
どうせならしっかり凍らせて冷凍豆腐にしよう
マヨでそぼろにしたらイケるかな？
んな感じ

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材料

小鉢ひとつ
  1. ベース食材(これだけでも◯)
  2. 木綿豆腐 150g程度
  3. マヨネーズ(カロリーオフじゃない物) 小さじ2程度
  4. 顆粒ダシ(下記調味料に合わせた物) ふたつまみ〜
  5. 加熱時投入ver.下記から選択
  6. ・香り重視→ニンニク(チューブなら) 5㎜〜
  7. ・辛味重視→豆板醤 小さじ1/2〜
  8. ・甘味も欲しい→コチュジャン 小さじ1/2〜
  9. ワサマヨver.(※他ver.とは手順が違う)
  10. ワサビ(チューブなら) 1㎝〜
  11. しっかり味が好みなら後入れマヨに
  12. 醤油orオイスターソースorケチャ等 適量
  13. 出来上がりが侘しく感じたら
  14. 敷いたり乗せたりする何か 適宜

作り方

  1. 1

    ※全ver.共通

    こういう風になっている物のうちから1パックを使った

  2. 2

    豆腐を一晩くらいかけて冷凍する
    パックのままでOK
    解凍方法（例
    ・冷蔵室に移して自然解凍
    ・レンチン(解凍モードが◯)

  3. 3

    解凍した冷凍豆腐の水分を絞る
    少し水分を残して調味料の絡みを良くしたいので
    全体が崩れる程まで絞らなくてOK

  4. 4

    顆粒ダシについて

    ・ガリマヨなら洋風か中華風
    ・豆板マヨやコチュマヨなら中華風
    ・ベース食材のみならどれでも
    等

  5. 5

    ※加熱時投入ver.
    (ベース食材のみで作る場合も含)

    フライパンにマヨの1/2量と他調味料を入れる

    写真
    豆板マヨ

  6. 6

    フライパンに入れたマヨと調味料を混ぜてから
    弱めの中火くらいにかける
    マヨがプツプツしだしたら水分を絞った冷凍豆腐を投入

  7. 7

    ヘラで軽く崩しながら炒めていく
    残っていた水分が飛びきらない程度で火を止めて
    残りのマヨを和える

    写真
    豆板マヨ

  8. 8

    トップ画
    コチュマヨ

  9. 9

    ※ワサマヨver.
    工程③までは他ver.と同じ

    顆粒ダシは和風がオススメ

  10. 10

    マヨ1/2量と顆粒ダシをフライパンに入れて混ぜてから火にかける
    マヨがプツプツしだしたら水分を絞った冷凍豆腐を投入

  11. 11

    ヘラで軽く崩しながら炒めていく
    残っていた水分が飛びきらない程度で火を止めて
    粗熱を取る

  12. 12

    粗熱が取れたら
    残りのマヨとワサビをフライパンの空いているスペースで混ぜてから
    全体を和える

    以上

  13. 13

    ※オマケ

    カレマヨ

    マヨネーズ 小さじ2
    カレー粉 小さじ1/4
    顆粒コンソメ ふたつまみ
    (ニンニク入れても◯)

  14. 14

    カレー粉がマヨの水分を持って行き和えにくくなるのでマヨは最初から全量入れる
    フライパンの中で調味料を混ぜてから火をつける

  15. 15

    カレマヨがプツプツしだしたら
    水分を絞った冷凍豆腐を入れて
    ヘラで軽く崩しながら炒めていく

  16. 16

    全体が混ざり
    残っていた水分が飛び切らない程度で

    出来上がり

  17. 17

    arpeggione様のレポより

    コチュマヨにオイスター
    しっかり味で白滝麺のトッピング
    白滝麺も驚きのナイスな一品

  18. 18

    Wakka♪様のレポより

    ワサマヨver
    ネギトロと合わせて丼にしたそうです
    相性良子さんで美味しそうﾔﾗﾚﾀ〜

  19. 19

    Wakka♪様のレポより

    辛味にタバスコ使用
    量を加減して好みに仕上げればナイスアイデア♪
    混ぜご飯にしたそうです

コツ・ポイント

※豆腐
・絹ごしはホロホロになり過ぎるので木綿を使う
・一旦しっかり凍った豆腐を解凍して水分を絞る
※調味料
・好みや入れる他調味料によって加減する
※香辛料
・量は目安、ワサビ以外は炒める時点で入れる、ワサビのみ後和えで香り(辛味)を残す

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B_C_M
B_C_M @cook_40129145
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私が使う米粉は吸水率が高いようで米粉を使うレシピは水分量と米粉の使用量に注意レシピは随時見直し&修正印刷には不向き最新版を要確認稀に削除も有財布、冷蔵庫、4次元ポケットやる気、元気、本気(本気と書いてマジと相談しながらの活動フォローしたユーザー様全員にレポ2021/10/05〜10/28達成これを機に一旦解散EMO-FS30D2022/04/16まで使用現在は別機種
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