夕顔と厚揚げの甘酢あんかけ

夕顔の角が透明になったら、ゆで上がりの合図。
爪楊枝で確認します。
ザルに上げます。

この時、厚揚げを、ザルの下に置けば、油抜きも完了。
工夫してみて･･･＾＾
厚揚げを、一口大に切ります。

鍋に調味料を入れ、ピーマンと厚揚げを煮ていきます。
酢が入っているので、ピーマンがくたくたに。
夕顔を入れます。

かつおぶしで、さらに旨みをＵＰ！
醤油で味を調整します。
片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を一廻し。

出来上がり。

これが田舎の地元野菜コーナーで１本２００円くらい。食べでがあります。
東京では、見たことありませんでした。