鮭のテリーヌ・和風ソース添え

ぴぃちゃんプラス
ぴぃちゃんプラス @cook_40044570

軽めの食べ心地でご飯に合うテリーヌになりました。

このレシピの生い立ち
ひとつの工程から2品作りたかったので、鮭のペーストを多めに作って完成したのがレシピID:18911701 の『山芋団子の澄まし汁』とこのテリーヌです。

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材料

18×4.5cm 高さ4cm型1台分
  1. 鮭のペースト(レシピID:18911701参照) 約245g
  2. 牛乳 60cc
  3. ケーパース 8g(約20粒)
  4. * マヨネーズ 大2
  5. * 酢 小1
  6. * 醤油 大1/2
  7. * 練りワサビ 1.5cmくらい(お好みで)

作り方

  1. 1

    型にはクッキングシートを敷き、シートのない面には薄くサラダ油を塗っておく。

  2. 2

    鮭のペーストを作り(レシピID:18911701参照)、牛乳を加えて混ぜる。

  3. 3

    粗みじんに刻んだケーパースを混ぜる。

  4. 4

    型に流し入れたら空気を抜き、表面をならす。湯を張った天板にのせ、160℃に予熱したオーブンで15分~20分焼成する。

  5. 5

    粗熱を取って冷蔵庫で冷やしてから型出しをし、切り分けます。

  6. 6

    *の材料を混ぜ合わせてソースを作ります。画像は白菜のサラダを付け合わせています。

  7. 7

    大根おろしとも相性が良く、美味しくいただけます。

コツ・ポイント

焼成する時はクッキングシートを大きめに切り、表面も覆うようにするとしっとりと焼き上がります。オーブンにより焼成時間は調整して下さい。手で押して弾力が出ていれば焼けでいます。

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レシピ作者

ぴぃちゃんプラス
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和菓子嫌いが突然変異!?で和菓子好きに(*^0^*)今では和菓子作りにハマっています。ご一緒に手作りして和風カフェ気分を味わいませんか。
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