明太子でウマウマ☆れんこんのはさみ焼き

れんこんは5mm幅の輪切りにし、酢を加えた水（分量外）に漬ける。大葉は細切りにする。明太子は薄皮を取り除く。

鶏肉ミンチに塩少々、明太子、大葉、酒大さじ1/2、片栗粉を混ぜる。

れんこんの水気をきって軽く塩をふり、<3>を挟む。

フライパンにサラダ油を熱し、<4>を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して酒大さじ1を入れ、ふたをして中まで火を通す。

しょうゆを回し入れて火を止めたら器に盛り、お好みで適当な長さに切った水菜を添える。