大根と手羽先の煮物

大根は皮をむいて乱切りにする。しょうがは1mm程度に薄切りにする

手羽先はさっと熱湯をかけて汚れを落とし、皮目に包丁で切り込みを入れておく

切った大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水（米のとぎ汁可）を入れて中火にかける。沸騰してから10分ほどゆで、ざるにあけておく

下ゆでした大根、だし汁、酒を鍋に入れて中火にかける。一煮立ちしたら手羽先としょうが、みりんを入れる

一煮立ちしたら10分煮込む。手羽先からアクが出るので、こまめにすくう

10分煮込んだらしょうゆを入れ、さらに10分煮込んだら出来上がり。