大根と手羽先の煮物

大根は半月に切ります。

鍋に油を熱し、鶏手羽先を焼きます。（表面の色が変わる程度でOK）。
いったん取り出し、同じ鍋で大根を炒めます。

大根の周りがすき通ってきたら、鶏手羽先を戻し、水を入れ強火にかけます。

灰汁を取り、中火に落として調味料を入れ、落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで煮込んで完成。