手羽先と大根の煮物

大根は、厚さ2cm位の輪切りにし、皮をむいたら、隠し包丁を十字に入れる。

鍋に並べて大根が被るくらいに水と米少々(研ぎ汁でもok)を加えて、20~30分ほど大根を下茹でする。

↑柔らかく透き通るくらいまで茹でると味がよく染み込む！

手羽先は、骨と骨の間の身の部分に包丁で軽く切込みを入れる。

鍋に手羽先を入れ、被るくらいに水を入れて中火で20~30分ほど下茹でし、アクだでたら丁寧に取り除く。

手羽先のゆで汁は漉して600ml計量しておく。足らなかったら水で足しましょう。

大きめの鍋(フライパンでも可)に下茹でした大根を並べ、その上に手羽先を並べる。6で取った茹で汁と、調味料を全て投入。

中火で温め煮立ったら落し蓋をして20分ほど煮る。途中手羽先を裏返したりしながら煮てね！

落し蓋を取ってさらに5分煮る。その後、火を止めて蓋をした状態で冷ます。

食べる前にまた温め直したら完成！