我が家の定番＊大根と手羽先の煮物

mamimelo's cooksnap of when they made 我が家の定番＊大根と手羽先の煮物.
chiibubu
chiibubu @cook_40055749

我が家の定番の煮物です。調味料も最小限ですが美味しく人気の煮物です。
このレシピの生い立ち
子供達が小さい頃、あまり食べない煮物を食べさせる為に野菜とお肉をよく煮ていました。その中で我が家の定番となったものです。

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材料

  1. 大根 １本
  2. 手羽先 8本~
  3. 醤油 40cc. ~
  4. みりん 少々
  5. 生姜 ひとかけ
  6. 油（手羽先焼く用） 少々
  7. 飾りに柚子やねぎ あれば

作り方

  1. 1

    厚手の鍋かフライパンに油をひき、手羽先をこんがり色づくように焼きます。(動かさない方が綺麗に焼けます。)

  2. 2

    大根を大きい乱切りに切り、鍋に入れて全体に油がまわるように混ぜたら、ヒタヒタに水を入れて煮ていきます。

  3. 3

    最初は強火。アクをとったら中火で大根が柔らかくなるまで煮ます。
    出るアクは時々とります。

  4. 4

    醤油、みりんを入れて15~20分程煮て完成。
    薄めに煮て、時間を置いてから食べるのが理想です。

コツ・ポイント

だしは要りません。手羽先から出る旨味が大根に染みて美味しいです。手羽先も肉離れよく、とても柔らか。手羽元でも出来ますが、手羽先の方が私は好きです。
※醤油、みりんは味をみて調整下さい。

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レシピ作者

chiibubu
chiibubu @cook_40055749
に公開
「捨てない　使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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