なすの揚げびたし
ミツキ★ララ @cook_40164977
夏の定番！作っておくと重宝する常備菜です。つめた～く冷やしてどうぞ☆
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピを少しアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にだし２カップと白だし、しょうゆ、鷹の爪を入れて一煮立ちさせます。そのまま冷ましておきます。
- 2
なすは大きめの乱切りにし、水に放ちアク抜きします。その際、なすが浮いてこないように皿でふたをしましょう。
- 3
ふきんでなすの水分を拭き、１８０℃油であげます。
- 4
キッチンペーパーでなすの油を軽く吸い取って、粗熱が取れた１に入れます。ねぎをかけ、冷蔵庫で冷たく冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
☆なすは短時間でうっすら茶色になるまで揚げましょう。（ベチャっとなるのを防ぐため）
☆だしはかつおと昆布でとると美味しいです。
市販の顆粒だしでもだしパック（袋だし）でもお好みで♪
※このレシピではだしパックを使っています。
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