お蕎麦(とろろ昆布ver)

クックラボ北陸
クックラボ北陸 @cook_40095770

温かいおそばの気分。。Ψ(‾∇‾)Ψ
とろろ昆布と、やや甘めに仕立てた関西風の出汁でいただきました。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単にお蕎麦

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材料

  1. 蕎麦 ※袋麺または乾麺 130g~150g
  2. 出汁
  3. 250g
  4. 濃い口醤油 30g
  5. みりん ※お好みで調整 40g
  6. 旨味調味料 適量
  7. かつおだし(顆粒) 適量
  8. トッピング
  9. 白ねぎ  30g
  10. ぶなしめじ 30g
  11. とろろ昆布 ※最後に乗せます 適量

作り方

  1. 1

    蕎麦出汁を作ります

  2. 2

    油を引かないフライパンで白ねぎに焼き色をつけます

  3. 3

    油を引かないフライパンに、ぶなしめじを入れてやや焼き色が付いたらごく少量の油を絡ませます

  4. 4

    ※そば・白ねぎ・ぶなしめじを盛り付けて出汁を入れます
    ※とろろ昆布を乗せたら完成

コツ・ポイント

※本来、出汁は「薄口醤油」を使うのが一般的ですが
レシピでは濃い口醤油を使用しています。
「薄口醤油」は塩辛いですから少なめにどうぞ。。
※カツオで出汁をとってもOKですが、一般家庭の調理を想定してレシピを作っています

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レシピ作者

クックラボ北陸
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に公開
http://cooklabo.webnode.jp/
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