小魚の南蛮漬け

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チチロー51
チチロー51 @cook_40115032

小魚の唐揚げの他にもう一品！という時にすぐに出来るメニューです。
酢や砂糖の量は好みで増減して下さい！
このレシピの生い立ち
釣りに行って小魚がたくさん釣れたので、唐揚げの一部を南蛮漬けにして、バリエーションを増やしてみました！

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材料

2人分
  1. 小魚 (アジ、ワカサギ、キビナゴ等) 一掴み
  2. 人参 1/3本
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 南蛮漬け汁の材料
  5. ワインビネガー又はお酢 大さじ3
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. 水 大さじ2
  9. しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    小魚は、水気を切って塩を軽くまぶし、小麦を軽く付けて低温の油でじっくり揚げる。6割くらい焼き目が付いたら一度取り出す。

  2. 2

    人参と玉ねぎを薄くスライスして平らな容器に広げる。

  3. 3

    南蛮漬けの材料を小鍋に合わせ、軽く沸騰させる。鍋でなくても耐熱容器に入れてチンしてもok。アルコールが飛べばOK!

  4. 4

    温めた南蛮漬けの汁を、人参と玉ねぎの容器に入れる。
    油を高温の180℃へ加熱する。

  5. 5

    180℃の高温になった油で、取り出していた小魚を一気に揚げる。少し濃い焼き目が付いたら油を切る。

  6. 6

    油を切ったら出来るだけ熱いうちに南蛮漬けの容器に入れる。そして南蛮漬けの汁と野菜と良く混ぜ合わせる。

  7. 7

    魚が冷めるまで待ったら召し上がれ！

コツ・ポイント

魚は二度揚げして頭・骨まで食べられるようにしましょう！
漬け汁に絡めて室温まで冷まして、魚に味を染み込ませましょう！
冷蔵庫に入れて冷やしても美味しいですね！

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チチロー51
チチロー51 @cook_40115032
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