たっぷりきのこのさっぱりスープ

JA全農長野
JA全農長野 @cook_40094815

さっと作れて大満足の簡単レシピ♪
このレシピの生い立ち
忙しい時にも簡単に作れるスープレシピです。

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材料

4人分
  1. えのきたけ 100g
  2. エリンギ 100g
  3. じゃがいも 1個
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. トマト 1個
  6. ベーコン 3枚
  7. オリーブオイル 小さじ2
  8. 800ml
  9. コンソメ(顆粒) 小さじ4
  10. 小さじ2/3
  11. 胡椒 少々
  12. セリ(みじん切り) 少々

作り方

  1. 1

    えのきたけ、エリンギはは石づきを切り落としてお好みの大きさに切る。

  2. 2

    じゃがいも、玉ねぎ、トマトはさいの目切り、ベーコンは1㎝幅に切る。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、1のトマト以外をさっと炒める。

  4. 4

    鍋に分量の水とコ
    ンソメスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら、2を加えて煮込む。

  5. 5

    火が通ったらトマトを加え、塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを散らす。

コツ・ポイント

きのこは火を通し過ぎると筋っぽくなるため、煮過ぎに注意しましょう。

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レシピ作者

JA全農長野
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に公開
JA長野県グループでは、長野県産農産物に「三ツ山マーク」をつけて出荷しています。豊かな自然の恵みを活かし、野菜や果物、米、きのこ、花など多種多様な農産物が栽培され、適地適作と生産技術の目安とも言える生産量全国1位の品目も数多くあります。JA全農長野キッチンのレシピで長野県産農産物をたっぷりとお楽しみください。
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