里芋の揚げ浸し大葉茶のあんかけ
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
里芋レシピ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き、1センチの厚さに切り、水に浸ける。
- 2
ぬめりをキッチンペーパーでふきとり、全体にかたくり粉をまぶす。（ポリ袋を使うと無駄がなく早い）
- 3
低めの温度（160～170℃）の油でゆっくり揚げる。（少し焦げ目がつく程度）
- 4
小鍋にＡを入れて木べらで混ぜながら火にかけ、とろみをつける。
- 5
揚げた里芋を皿に盛りつけ、④の大葉茶あんかけをかけ、刻んだ大葉と青柚子をすりおろして完成。
コツ・ポイント
煮物のイメージがある里芋ですが、揚げるとホクホクした食感になり美味しいです。
大葉と柚子の香りで上品な一皿になります。
めんつゆで手軽に作ってもいいですね。
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