いわしのソテーキノコソースがけ

いわしは三枚におろし塩・胡椒をふって10分ほどおく。キノコは石づきをとってほぐす。パプリカは縦に５ｍｍ幅に切る。

ビニール袋に小麦粉を入れ下味をつけたいわしを入れてまんべんなく粉をまぶす。

フライパンに油をひき２のいわしを両面こんがり色がつくまで焼く。

キノコソースをつくる。別のフライパンにごま油をひいてキノコ・パプリカを炒める。蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。

調味料を入れて味をからめ、最後に水溶き片栗粉で様子をみながら適度にとろみをつける。

豆苗は熱湯でさっと茹で、盛りつけた５に添える。