いくらの醤油漬け

手が入るくらいのお湯を準備し、お湯の中で生筋子をほぐす。

うす皮がお湯で少し固まってとれやすくなる。粒を潰さないように優しくはずしていく。
少し白くなっても大丈夫。

全部ほぐれたら、ざるに上げる。
ボールに戻して水に放す。破れた皮などが浮くので、上澄みの水を捨てる。
何度か繰り返す。

ゴミがきれいにとれたら、最後に塩水で洗う。
白くなったいくらがきれいな色に戻る。

冷めた①をいくらがヒタヒタになるくらいかけて、優しくかき混ぜる。

１晩冷蔵庫でおいておく。

1晩おいたら、身がふっくらします。