トマトと卵の中華風冷たいそうめん

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tukitama
tukitama @cook_40202156

いつものそうめんが華やかに変身！トマトで元気パワーを充電、卵でタンパク質を摂って夏バテ防止♪
このレシピの生い立ち
頂き物の卵とトマトが大量にあったので消費するために暑い日におもいつきました

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材料

2人分
  1. トマト 2〜3個
  2. 卵 3個
  3. そうめん 4束
  4. 塩 小さじ1
  5. 胡椒 5振りぐらい
  6. ブラックペッパー お好みで
  7. ゴマ油 大さじ1
  8. サラダ油 大さじ3
  9. めんつゆ（原液で） 大さじ2
  10. ネギ 5センチ
  11. 生姜 ひとかけ
  12. ニンニク ひとかけ

作り方

  1. 1

    トマトは湯むきしてざく切りにする。ネギと生姜とニンニクはみじん切りにする。卵はボウルに溶いておく。

  2. 2

    フライパンに油2種類を熱しネギ、生姜、ニンニクを炒める。香りが出たら卵を入れてふんわり大きなスクランブルエッグにする。

  3. 3

    2をボウルに取り出しフライパンを洗わずにトマトを入れて軽く潰す。形が残ってる方がおいしいです。

  4. 4

    ブラックペッパー以外の調味料で味を付けたら卵を戻す。軽く混ぜたら大きめのボウルにあけてあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    4がキンキンに冷えたら茹でて水洗いしたそうめんにかけてブラックペッパーを振る。あればカイワレや香菜を飾って完成☆

コツ・ポイント

トマト卵ソースはキンキンに冷やして下さい。塩味が強めの方がそうめんが淡泊なので食べやすいです。

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レシピ作者

tukitama
tukitama @cook_40202156
に公開
お料理は大好きだけどめんどうくさがりや盛り付けのセンスはなくて豪快おしゃれなものは作れません得意なのは和食、おつまみです
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