アプリでひらく作り方
- 1
白菜は縦半分に切って、5センチ幅くらいに切る。
硬い部分は斜めに削ぐように切る。 - 2
１に塩をまぶして1時間くらい置いておく。少ししんなりしたら手でぎゅうぎゅう揉んで更に水分を出す。
-
- 3
２をさっと水にさらして余分な塩気を流し、ざるに上げ、ぎゅ～っと水気を絞る。
- 4
３に細く切った出し昆布、昆布茶、種を取って輪切りにした鷹の爪、柚子を加えて、全体に揉み混ぜる。
-
- 5
30分くらいそのまま休ませて味を馴染ませて出来上がり。
コツ・ポイント
鷹の爪を1本入れるとかなりピりッと来ます。お好みで加減してください。
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