エリンギとズッキーニのパスタ風

saki1010's cooksnap of when they made エリンギとズッキーニのパスタ風.
★ちえ蔵★'s cooksnap of when they made エリンギとズッキーニのパスタ風.
オレンジデイ
オレンジデイ @cook_40039314

エリンギとズッキーニを細長く切ってパスタ風に仕上げました。トマトやオリーブ油で和えてさっぱりとした味に。
このレシピの生い立ち
本に載っていたレシピをアレンジ♪

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材料

２人分
  1. エリンギ １パック
  2. ズッキーニ １本
  3. トマト 小さめ１個
  4. ハム 適量
  5. オリーブ油 大さじ１
  6. レモン汁 小さじ２
  7. バジル ３枚程度
  8. 塩・こしょう 適量
  9. パルメザンチーズ 少々

作り方

  1. 1

    エリンギとズッキーニは5ｍｍ厚さに切ってから細長く切る。

  2. 2

    ①を１分くらい塩茹でして、ザルにあげてしっかりと水気を切る。

  3. 3

    トマトとハムはそれぞれ５ｍｍの角切りにする。

  4. 4

    ボウルに③とオリーブ油、塩・こしょう、レモン汁を入れてよく混ぜ、②を加えて和える。

  5. 5

    器に盛り付け、ボウルに残ったトマトの汁を回しかけてみじん切りにしたバジルとパルメザンチーズを振ったら出来上がり♪

  6. 6

  7. 7

    ちえ蔵さんがハムの代わりにサーモンで作ってくださいました。
    素敵なアレンジありがとう♡

コツ・ポイント

エリンギはなるべく大きなものを選ぶと弾力があっておいしいそうです。

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レシピ作者

オレンジデイ
オレンジデイ @cook_40039314
に公開
徳島県在住。色々なレシピに挑戦中♪ハーブやスパイス・辛いものが大好き♡表紙画像は愛猫【しま】です。多忙につきレシピ・日記共にしばらくコメント欄は閉めています。質問等ご不便をおかけしますがご理解いただければ嬉しいです。皆さまから頂く素敵なつくれぽでモチベーションUP！日々感謝の気持ちでいっぱいです。至らない点も多いと思いますが、どうぞよろしくお願いします。
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