素麺のとろとろ酢の物♪

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snoopy8858
snoopy8858 @cook_40055275

残った素麺を使って、長芋とオクラの
とろとろ食感が病み付きになる味♪
見た目もキレイ(#^.^#)だねww
このレシピの生い立ち
少し残った素麺をいかして、サッパリしたものを作ってみました。
優しい味で　ちょっと暑い時？にいいかもです。
　（＾−＾）

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材料

４人分
  1. 素麺 １束
  2. えのき １/２パック
  3. 長芋 ６～７㎝（お好みで）
  4. 人参 １/３本
  5. オクラ ２本（冷凍もの使用でした）
  6. 合わせ酢（すし酢使用） 大さじ５
  7. 刻みのり 適量

作り方

  1. 1

    ～下準備～
    エノキは根元を切り落とし、食べやすい束にさばきます。

  2. 2

    長芋は皮をむき、キッチンペーパーなどでぬめりを拭き取り、スライサーで薄切りにして切ます。

  3. 3

    ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
    生のオクラ使用の方は…オクラを塩をすり込みながら繊毛を取っておきます。

  4. 4

    たっぷりの熱湯で、エノキをゆで取り出す。続けてニンジン、オクラ(塩ごと)を加えて水に取り、粗熱が取れたら水気を切ります。

  5. 5

    ４の熱湯に素麺を半分に折って入れてゆで、水洗いしてしっかり水気を切っておきます。

  6. 6

    ＜合わせ甘酢＞に長芋を加え、少ししんなりしたら素麺、エノキ、ニンジンを加える。オクラはヘタを切り落として輪切りにしておき

  7. 7

    器に６を盛り分け、更に刻みのりをのせて完成！！

コツ・ポイント

冷凍のオクラを使用したので、サッと火が通るくらいで大丈夫です。
人参も生を冷凍したものを使いましたょ♪

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レシピ作者

snoopy8858
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