牛肉と牛蒡の甘辛炒め
あずちもも @cook_40049838
お弁当によく入っていた牛肉の甘辛炒め。
濃いめの味付けでご飯が進みます！
安いこま肉を使って簡単スピードおかず♪
このレシピの生い立ち
牛肉とにんにくの芽の甘辛炒めID:18755043の牛蒡バージョンです。
牛蒡は少し甘めの方があうと思うのでにんにくの芽より砂糖が少しだけ多いです。
母の味でお弁当によく入っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に醤油、酒をまぶし下味をつけておく。必要なら片栗粉をまぶす。
☆の調味料は混ぜておく。 - 2
牛蒡は太ければ縦半分に切り斜めに切る。厚さはお好みで。
今回は1mm程度の薄切り。 -
- 3
フライパンに油をいれ熱し牛肉を炒める。
牛肉の色が変わったら牛蒡、調味料をいれ炒めて煮詰まり照りが出てきたら完成！ -
- 4
火加減はずっと強めの中火。
牛蒡は栄養流出を防ぐため水に晒しません。灰汁はほとんどありませんが気になる方は晒して下さい。 - 5
頂いたれぽを参考に人参プラスしてみました。
お弁当用に牛蒡、人参はささがきです。
彩りよくご飯によくあいます。 -
コツ・ポイント
片栗粉は無しでも良いです。
まぶすと汁気が絡み流出しないのでお弁当向きです。
にんにくの芽のレシピではにんにくの芽に味が入りにくいので片栗粉をまぶし具に絡めていますが、こちらは牛蒡は味が入るので濃くなりがち。
煮詰め時間に注意してください。
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