そらまめ豆苗とそら豆のかき揚げ

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rose2240
rose2240 @cook_40093481

そらまめ豆苗にあうかき揚げを作って見ました。そらまめ豆苗はサクッとした食感になり面白いです。抹茶塩でいただきます。
このレシピの生い立ち
そらまめ豆苗にあうかき揚げを考えてみました。彩りもきれいです。揚げるときにほんのりそらまめの香りがします。

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材料

2人分
  1. そらまめ(さやつき) 200g
  2. そらまめ豆苗 1/2袋
  3. こいくれない人参 5センチ
  4. 天ぷら粉 115g
  5. 水 天ぷら粉の分量による
  6. 天ぷら油 適宜
  7. 抹茶 大さじ1
  8. 焼き塩 少々

作り方

  1. 1

    換気扇をつけて、天ぷら油を天ぷら鍋にいれ、165度に熱する

  2. 2

    そらまめはさやからだし、さらに外がわの皮を中身を傷つけないように手でむく

  3. 3

    そらまめ豆苗は5センチの長さにきる

  4. 4

    こいくれない人参は千切りし、5センチの長さにする

  5. 5

    2,3,4の野菜を全てボウルにいれたら天ぷら粉を15gまぶす

  6. 6

    市販の天ぷら粉に水を袋に記載している比率で加えて天ぷらの衣を作る

  7. 7

    5を6の衣にいれて、混ぜる

  8. 8

    1の天ぷら油が適温になったら丸く薄く広がるよう菜箸で工夫しながらいれて、1分たったら裏返し、もう1分揚げる

  9. 9

    菜箸で油から取り上げよく油をきる

  10. 10

    網のついたバットにしばらくたてかけておき、皿にもる

  11. 11

    抹茶と焼き塩をまぜ、小鉢にもり、かき揚げをそれにつけて食べる

コツ・ポイント

野菜にも少し粉をまぶす、天ぷら油には20ccくらい、ごま油を少し混ぜると風味よくなります。油をよく切ります

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