ルゥイィ（スープのための旨みペースト）

生パン粉とカイエンペッパーをフードプロセッサーに入れる。（すり鉢でも好い。）

皮を剥いたニンニクを入れて、パン粉と一緒にすり潰す。出し汁を混ぜて、パン粉をシットリさせる。

分量のオリーブオイルと塩を入れて更に混ぜ、ちょっとだけしょっぱい位の味にする。写真の様にドロッと垂れる位でOK。

ルゥイィが硬い様なら、出し汁で調整する。

☆ブイヤベース用のペーストとして、ビデオでは紹介されていましたが、他のスープにも合うと思います。

☆沢山余ったら、冷蔵庫か冷凍庫に入れて保存できます。

☆ビデオではもの凄い量のオリーブオイルを入れていました。こってりが好きな方は、出し汁を減らして、オイルを増やしてみては？