つるむらさきとエリンギの和風パスタ

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やすまる2525
やすまる2525 @cook_40099067

つるむらさきを「洋風に食べたいな～♪」
と思って作りました。
ウインナーの塩味でつるむらさきがほんのり甘く引き立ちます。
このレシピの生い立ち
村の駅で新鮮なつるむらさきとエリンギが手に入ったのですが、家族から「パスタを食べたい！」と言われたので、パスタメニューに挑戦しました。

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材料

２人分
  1. つるむらさき １袋
  2. エリンギ 大2~3本、小なら5~6本
  3. シャウエッセン １袋
  4. にんにく 中１個
  5. パスタ(1.6mm) ２人分
  6. 白ワイン 大さじ３
  7. オリーブオイル 適宜
  8. 昆布だし（顆粒） 小さじ１～２
  9. 塩 適宜
  10. ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    つるむらさきは水洗いしてざく切りにする。エリンギは大きいものは縦２つにし、５mmくらいの厚さに切っておく。

  2. 2

    大きめのフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、みじん切りにしたにんにくを加えて弱火でしばらく香り付けをする。

  3. 3

    シャウエッセンを縦２つに切り、２のフライパンの中に入れブラックペッパーで炒める。

  4. 4

    ３にエリンギを加え、オイルを絡ませてから白ワインと昆布だしの顆粒を加えて弱火にし、蓋をしてしばらく蒸し煮する。

  5. 5

    エリンギがしんなりしたら、ざく切りにしたつるむらさきを加えて弱火で蓋をし、しんなりしてきたら塩と胡椒で味を整える。

  6. 6

    茹で上がって湯切りしたパスタの鍋に、フライパンの煮汁を大さじ２くらい加えてパスタに味を絡ませる。

  7. 7

    6のパスタをお皿に載せ、その上に５の具を盛りつけて、出来上がり♪

コツ・ポイント

つるむらさきは炒めると少なくなってしまうので、たっぷり入れたほうが彩りが良くなります。

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やすまる2525
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