ばらずし(福岡のちらし寿司)

はじめてのつくれぽをする
§イロハ§
§イロハ§ @cook_40188442

娘の初節句に母から教わり作りました。鶏肉に甘い味がしみて、小さなお子様も大好きなお味です✨
母にも誉めてもらえました。
このレシピの生い立ち
私が小さいときから食べていたレシピを教えてもらいました。

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材料

4人分
  1. 具材A
  2. ★人参 中1/3本
  3. ★かまぼこ 1本
  4. 具材B
  5. ☆干ししいたけ 4枚
  6. ☆ゴボウ 1本(約100g)
  7. ☆れんこん 1ふし(約100g)
  8. ☆鶏肉 1枚(230g)
  9. ☆油揚げ 2枚
  10. 調味料
  11. ●しいたけ戻し汁➕水 100cc
  12. ●さとう 大さじ1
  13. ●薄口しょうゆ 大さじ3
  14. ●みりん 大さじ2
  15. ●酒 大さじ1
  16. 油(炒めよう) 適量
  17. 米 ３合
  18. 昆布 5cm
  19. 水 通常より少な目
  20. トッピング
  21. 金糸卵、刻みのり お好み

作り方

  1. 1

    干ししいたけは水につけておく。
    (後で出汁として使うので戻し汁は捨てないでください。)

  2. 2

    ゴボウは笹がきにしてあく抜きをする。
    人参、れんこん、かまぼこ、油揚げは3mmくらいに細切りにする。

  3. 3

    鶏肉、しいたけは1センチくらいに切っておく。

  4. 4

    人参とかまぼこを分けておく……具材Ａ

  5. 5

    ゴボウ、れんこん、油揚げ、鶏肉、しいたけ
    を分けておく……具材B

  6. 6

    米３合、水、昆布、具材Ａを混ぜて炊く。
    (水は通常より少な目。ジャーで「すし用メモリ」があったら、それに従ってください)

  7. 7

    鍋に油を入れて具材Bを炒める。
    全体に油が回ったら、調味料●を入れて、煮汁がなくなるまで煮る。

  8. 8

    すし酢と⑥と⑦ を混ぜ合わせる。
    金糸卵とのりをトッピングして出来上がり❤

コツ・ポイント

具材Ａを米と一緒に炊くのがコツです。
人参の色が鮮やかで、華やかになりますよ。

具材Bのみを前日に煮込んでおいて、当日に具材Aと米を炊くと、慌てずに作れます。
具材Bは冷凍保存もできます。

すしあげに詰めても美味しかったですよ。

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§イロハ§
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に公開
一歳の娘のママです。娘を片手に抱えながら、時短食や常備菜を作っています。
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