我が家自慢の基本のちらし寿司

plea's cooksnap of when they made 我が家自慢の基本のちらし寿司.
かちかちか's cooksnap of when they made 我が家自慢の基本のちらし寿司.
クック3YLX97☆'s cooksnap of when they made 我が家自慢の基本のちらし寿司.
ゆゆ☆mama
ゆゆ☆mama @cook_40055682

甘い卵と寿司飯がとっても美味しい母から教わった味です。お客さんにも喜ばれている自慢のちらし寿司
このレシピの生い立ち
お客さんも。家族も大好きな母のちらし寿司をレシピにしました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

3合ぶん
  1. 米 3合
  2. 昆布 4g
  3. 酒 大さじ1
  4. 椎茸 12g
  5. 三つ葉 3袋
  6. 竹の子orレンコン 50g
  7. 人参 40g
  8. かまぼこ 1/2板
  9. キュウリ 1本
  10. えび 180g
  11. ☆米酢 160cc
  12. ☆砂糖 88g
  13. ☆塩 ひとつまみ
  14. ♪顆粒和だし 8g
  15. ♪砂糖 40g
  16. ♪酒 20g
  17. ♪薄口醤油 17g
  18. ♪塩 ひとつまみ
  19. ♪水か椎茸の戻し汁こしたもの 150g
  20. ♡卵 5こor10こ
  21. ♡砂糖 25gor50g
  22. ♡塩 1つまみor2つまみ
  23. ♡水 20gor40g

作り方

  1. 1

    米は洗って線より一ミリ下に水位を合わせ、そこに昆布と酒を加えて硬めにたきあげる

  2. 2

    乾燥椎茸は水でもとしておく。三つ葉は塩をひとつまみ入れた湯でさっと湯で水にとり冷ましておく。

  3. 3

    キュウリはいちょう切りにし、塩をふりもみこんでおき、竹の子、人参、椎茸は小さめの拍子切りに三つ葉は1.5㎝の長さに切る

  4. 4

    海老はからをむき、背わたをとったらかぶる位の湯と塩をひとつまみ加えて、ゆで、☆を、合わせて作った寿司酢に漬け込む

  5. 5

    刻んだ椎茸、人参、竹の子に♪を加え煮汁が1/3になったら、かまぼこを加え煮る。人参は飾り切りの端切れを細かくしても良い

  6. 6

    寿司酢に、つけていた海老はとりだし半分にスライスしたら6~8ひき(180g )を刻み。それ以外は飾りようにする

  7. 7

    昆布を取り除き炊き上がったごはんに海老をつけていた寿司酢、炊いた具、絞ったキュウリ、三つ葉、刻んだ海老を加えよく混ぜる。

  8. 8

    ♡の材料をまぜあわせ、温めたフライパンにサラダ油をひき、薄く何枚も焼いていき、冷めたら細くきる

  9. 9

    ちらし寿司を、盛り付け、金糸卵を一面にひいたら、飾りの具をのせ完成

  10. 10

    絹さやは斜め半分に、れんこんは薄くスライスしたら花形に切り、さっとゆでて、寿司酢につけておく

  11. 11

    卵多めが良い人は倍量の、10こで作ってください。その場合分量はorの後の分量です

コツ・ポイント

木のおけを、つかうことでお米がびちょびちょにならずに美味しく作れますよ。ない場合は炊きたてごはんに酢にを、加えたらうちわでしっかりあおいて、水分をとはしましょう

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

ゆゆ☆mama
ゆゆ☆mama @cook_40055682
に公開
少しでも、安く、美味しいものを～と毎日台所で戦い、時折手抜きに見えない手抜きといった必殺技を使って楽しく過ごしております調理師、ふぐ処理資格、食育インストラクター1級ナチュラルフードコーディネーター幼稚園教諭保育士料理検定2級ゆゆのお家～poco a poco home cooking というブログ書いてます♪ゆゆpoco で検索！Instagramはtakagaki_chisato で検索♡
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ついにできた！チーズインハンバーグ PoPoーmaimaimilk
  2. オートミールパウダーを使った簡易パン あらぽあずちパパ
  3. うま茄子 のん
  4. 豚味噌の絹あげ ドナルドみち
  5. 釜揚げしらすを見つけたら絶対作ってほしい 薩摩のやすねこ
  1. ヨーグルトアート クックEGYKP9☆
  2. 餃子☆生椎茸入り☆ 宝美空
  3. 数の子のクリームチーズ和え しずかレシピ
  4. 豚バラとえのきの納豆だれ うすしおちゃん