作り方
- 1
生の筍はたっぷりの水で米ぬか、タカの爪を入れ20分ほど茹でその後2-3時間放置する。
- 2
筍は黒い部分は捨て、薄くスライス、
鰹だしにみりんと塩少々入れで煮る - 3
酢飯の上にデンプ、菜の花、錦糸玉子のせしっかり押す。
最後に筍をのせると完成
コツ・ポイント
筍は市販の水煮でもOK、
押し寿司を切り分ける時は包丁をぬらして切ると、綺麗に切れます。
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