秋鮭の南蛮漬け★椎茸も！簡単フライパンで

クックZBW05K☆'s cooksnap of when they made 秋鮭の南蛮漬け★椎茸も！簡単フライパンで.
Dongri‘s台所
Dongri‘s台所 @cook_40183033

秋鮭の季節限定のごちそうです。生鮭のレパートリーに。フライパンでソテーしますので手間もカロリーも控えめ。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けは、鮭、鯵、ワカサギでよく作ります。
野菜もたっぷり取れて、お酢も体に良いので。

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材料

4人分
  1. 生鮭 270g
  2. 塩 少々
  3. 粗挽き胡椒 少々
  4. 玉ねぎ 中1個
  5. 椎茸 4個
  6. 人参 50g
  7. 片栗粉 適量
  8. オリーブオイル(または、サラダ油) 適量
  9. 南蛮漬け汁
  10. 酢 100cc
  11. 醤油 大2と1/2
  12. めんつゆ4倍濃縮 大2
  13. 砂糖 大2
  14. 鷹の爪 少々

作り方

  1. 1

    生鮭は、皮をひき、骨を取り除いて、一口大に切り分ける。軽く塩胡椒する。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、人参は細切り、椎茸は半分に切る。
    南蛮漬けの汁を合わせ、玉ねぎと人参、鷹の爪を漬けておく。

  3. 3

    ビニール袋に片栗粉と生鮭と椎茸を入れふりふりする。よくたたいて、余分な粉を落とす。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルをいれ、中火で鮭と椎茸をソテーする。

  5. 5

    焼けたら一旦、キッチンペーパーに上げて余分な油分をきり、南蛮漬けの汁に漬ける。
    粗熱が取れたら、冷蔵庫へ入れ冷やします。

コツ・ポイント

フライパンで焼くので後片付けも楽チン。
焼いた後、キッチンペーパーで衣が吸った余分な油分を吸わせてください。
野菜は、冷蔵庫にあるもので良いと思います。ピーマンやパプリカがあれば、色合いも素敵です。

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レシピ作者

Dongri‘s台所
Dongri‘s台所 @cook_40183033
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普段は分量を測って作ったりはなかなかしないので、これからは、きちんと記録してこちらにアップしたいと思ってます。テキトー料理脱却。https://www.instagram.com/dongri.kaka
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